▲平台骑手正在职责。图/IC photo

标注着“无菌操作”的沙拉，是在那里拌出来的？宣传“逐日现熬”的骨汤，会不会是调料包冲泡的？

此前不少东谈主点外卖时，都不免会犯陈思——点外卖，有点像“拆盲盒”。有些餐饮店，因为餐后体验问题，被网友们玩出“XXX耐受度测试指南”等玩弄梗。糟践者用自嘲消解不悦，也对商家品牌变成“反向助攻”，背后则是公众对食物安全最现实的信任问题。

外卖透明化是一王人必答题

为确保能吃上一口定心的，一些糟践者在点餐时默念这么的口诀：连锁品牌总比小作坊强，贵套餐总比特价菜靠谱，以至还出现了“闻包装辨卫生”的绝技。但媒体曾经曝光过一些品牌餐饮的食物安全问题，“土主见”并不行治理根源问题。

倒逼行业卓越，不行只靠商家的自发和良知，还要有来自于刚性的外部监督。

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透明厨房可堪一个破解食物安全的可行决议。透明厨房不是一个新见识，最早不错追猜测上世纪90年代初，有餐饮品牌在大厅砌了一个玻璃厨房，既不错不雅赏，也便于监督。但这种尝试并莫得在行业成为大量行动。

频年来，跟着数字经济与餐饮的深度联结，“互联网+明厨亮灶”成为一种倒逼食物安全的新式格局。其通过将后厨操作及时可视化，既让糟践者看得定心、吃得安定，也为监管部门提供了更高效的费力监督时候，鼓舞餐饮行业从被迫整改向主动透明转型。

不外，此前的透明厨房仍有死角，部分商家通过角度选定、时段终局等神气藏匿要道操作材干的真是呈现。有媒体报谈就指出，有的店家直播只拍洗碗池，遵循被网友扒出“镜头外堆着烂菜叶”，让透明厨房成了排列。

餐厅、外卖店铺搞透明化，让咱们看到了监管侧的决心。2024年，商务部等9部门对于促进餐饮业高质料发展的指暗示见提到，积极履行“互联网+明厨亮灶”等格局；2025年两办印发的《对于进一步强化食物安全全链条监管的意见》进一步明确，要恣意履行“互联网+明厨亮灶”。商务部更是径直表态，条目外卖必须封签，后厨得能回顾。

外卖透明化已不是选定题，而是必答题，亦然外卖商家在全新市集环境与糟践者心态下必须答好的一王人活命题。

要知谈，这届糟践者也变了。他们不再夸耀于“看起来干净”“吃起来隽永”，而是要“全经由可见”“全链条可回顾”。他们更状况为那些勇于揭开后厨面纱、主动公示食材源流的商家买单，哪怕价钱稍高也甘之如饴；反之，对那些藏着掖着、信息微辞的店铺，哪怕口碑再好，也会多几分警惕与疏离。

让外卖承载起糟践者的安定与定心

这种对“透明”的执着，实践上源于糟践者对食物安全与知情权的深层诉求。

恰是在这种诉求之下，“互联网+明厨亮灶”有了升级版。近日，好意思团在北京推出全新打造的浣熊食堂，用户下单前可及时“云体验”，随时“看陈说”，下单后将收到食安封签严格防守的餐品，平台提供透明有保险的售后行状。

说是“全新打造”，是因为早在2024年，好意思团就运转筹建“浣熊厨房”，向总共类型的餐饮商家绽放。商家入驻后，好意思团提供食物安全的全链条行状、平素操作圭臬、数字化运营方法和必要的千般扶握，包括从供应链、明厨亮灶再到数字化运营的全套基建。

在这套体系之下，用户不错在好意思团外卖App中看到“食安日志”，纪录店内每天餐品加工、制品制作、午间巡检、进货清单等；每家店铺也都集成了好意思团和解提供的明厨亮灶系统，商家贸易时候内的全经由都及时上传直播，收场切配、烹调、打包、出餐全透明。

“浣熊食堂”有点访佛此前的中央厨房，但又有所不同。一方面，好意思团将通过“快驴进货”为商家提供完满和解的食材供应链行状，确保食材的安全可靠；另一方面，诚然共同入驻，分享食材，但每家店铺单独作念菜，确保各自菜品的作风与调性。如斯，便兼具了安全与可口的和调解解。

“浣熊食堂”的尝试，属于对无堂食外卖的方法化探索。以往，不论是通过新闻报谈依然个东谈主素质，比拟于有堂食外卖，无堂食外卖的安全卫生隐患似乎更多，若何方法无堂食外卖，成了外卖行业的一个大量痛点。

事实上，除了平台的探索，一些地点也在奋发推出无堂食外卖圭臬与行业发展方法。比如，重庆推出了寰宇首个非堂食外卖圭臬，陕西渭南出台了无堂食外卖食物安全监督职责指暗示见，浙江杭州也将于近日运转实施《无堂食外卖聚拢区治理方法》。

线上线下、多方协力的尝试，诠释了一个最大要的敬爱敬爱：在品性糟践与行业反内卷的潮水之下，履行透明外卖正在成为社会大量共鸣。敢打开门让糟践者看着选菜的，方是真身手；能经得住万千眼睛盯着作念饭的，才是真硬气。

从传统堂食时期到外卖到家时期，从“拆盲盒”到“云监工”，食物行业真确的卓越，不是赚了若干流量红利，不是出了若干网红品牌，而是把“说不清的源流”变成“可回顾的清单”，把“不行看的厨房”变成“核定看的直播间”，让每一份进口的食物，都承载着看得见的安定与摸得着的定心。

撰稿 / 周政(媒体东谈主)

剪辑 / 马小龙

校对 / 王心体育游戏app平台

发布于：北京市