“秋吃白，安五脏”，立秋后天气燥气渐盛，日夜温差变大，稍不谛视就容易口干、咳嗽、免疫力下跌。老辈东说念主常说 “立秋养生，顺时而食”，这时刻要少吃性寒的瓜，多吃温润的 “白食”。今天就共享立秋后该作念的 “饮食作业”：少遭罪瓜、西瓜这 “二瓜”，多吃山药、莲藕、豆腐这 “3 白”，补气润肺强免疫，作念法浅易家常。山药炒肉片老东说念主吃着不汉典，酸辣藕片全家开胃，香煎脆皮豆腐年青东说念主不发胖，立秋后吃对了，率性过秋冬少不适。

为啥立秋后要 “少吃二瓜”？老辈的秋养贤慧藏在这里

立秋后 “秋老虎” 虽热，但 “燥气” 已暗暗昂首，老辈东说念主说 “立秋吃瓜，要看性子”：

1.苦瓜性寒味苦，夏天吃能清热，但立秋后燥气伤津，再遭罪瓜易伤脾胃，老东说念主吃了可能腹胀、泻肚；

2.西瓜被称为 “夏令瓜王”，但性凉水分足，立秋后吃多了易让湿寒积在体内，年青东说念主吃多了可妙作为发凉，孩子吃了影响食欲。

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立秋后吃瓜要 “收着吃”，把清热的 “寒瓜” 换成温润的 “白食”，技术适合气节养肉体。

第一白：山药 —— 补气健脾，炒肉片吃香而不燥

山药被称为 “立秋第一补”，性子温润，中医说 “秋吃山药，补气不生燥”，尤其是铁棍山药，糯软带粉，炒肉片吃香而不腻。老东说念主立秋后脾胃弱，吃着好消化；孩子挑食？肉片的香裹着山药甜，能哄着多吃半碗，家庭主妇炒一盘，补气健脾从家常饭开动。

保举作念法：山药炒肉片（粉糯不柴、补气健脾的手段）

食材：铁棍山药 1 根、猪里脊肉 200 克、胡萝卜半根、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、料酒半勺、淀粉 1 小勺、盐少量、食用油 2 勺、葱花少量

步伐：

1.猪里脊肉逆着纹理切成薄片（我试过屡次发现，逆纹切的肉片纤维短，咬着不塞牙，老东说念主孩子齐爱吃），放碗里加半勺料酒、少量盐合手匀，加 1 小勺淀粉轻轻合手拌（淀粉锁水，肉片炒出来嫩而不柴），终末淋 1 勺食用油拌匀（防炒老，这步要道），腌 10 分钟。

2.铁棍山药去皮（戴手套防过敏），切成薄片（我试过屡次发现，切薄点易熟还入味，厚了炒不透，老东说念主嚼着汉典），放净水里加几滴白醋泡着（防氧化变黑，还能去涩）；胡萝卜切成薄片（配色颜面，养分更全）。

3.热锅冷油，油烧至六成热，放蒜末炒香，倒入腌好的肉片快速翻炒 1 分钟（肉片变色卷曲就行，别炒太久，老了发柴），盛出来备用。

4.锅里无谓洗，加少量油，放胡萝卜片翻炒 1 分钟（胡萝卜炒软更易接收养分），加山药片大火翻炒 2 分钟（山药变软、边际微焦，保留粉糯感）。

5.倒回炒好的肉片，加 1 勺生抽、少量盐调味，翻炒 30 秒让滋味会通，撒葱花关火。我试过屡次发现，山药别炒到出水，带点粉劲最香；肉片腌淀粉时多合手 10 秒，嫩得像豆腐，老东说念主用筷子夹着吃，山药粉糯吸满肉香，吃着补气不腹胀，吃饭也香了。

第二白：莲藕 —— 润肺清燥，酸辣炒着吃开胃解腻

莲藕被称为 “立秋润燥宝”，中医说 “秋吃莲藕，润肺不积痰”，立秋的莲藕脆嫩带甜，酸辣炒着吃开胃解腻，还能清燥润肺。老公立秋后吸烟、咳嗽，吃着润喉不燥；家庭主妇炒一盘，解油又开胃，全家吃着润肺少咳嗽，秋燥口干全扫光。

保举作念法：酸辣藕片（脆嫩去涩、润肺清燥的决窍）

食材：嫩莲藕 1 节、干辣椒 2 根、蒜末 2 瓣、香醋 1 勺、生抽半勺、白糖半勺、盐少量、食用油 2 勺、葱花少量

步伐：

1.莲藕选表皮光滑的嫩藕（别选带黑斑的），去皮后切成薄片（切薄点脆嫩，厚了易涩），放净水里淘洗两遍（去名义淀粉，炒着不粘），沥干备用。

2.烧滚水，放藕片焯 1 分钟（别焯太久，刚变软带点脆劲最佳，全熟炒出来软塌没口感），捞出来坐窝过凉水（锁住脆嫩，去涩味的要道，老东说念主孩子吃着不扎嘴），沥干水分。

3.热锅冷油，油烧至六成热，放干辣椒、蒜末炒出香味（辣椒别炒糊，出香就行），倒入藕片大火快速翻炒 1 分钟（藕片热透，边际微焦）。

4.加 1 勺香醋、半勺生抽、半勺白糖、少量盐调味（醋和糖 1:1，酸辣均衡不烧心，老东说念主吃着不刺激），翻炒 30 秒让料汁裹满藕片，撒葱花关火。我试过屡次发现，藕片焯后过凉水，涩味全消还保脆；酸辣调味别太浓，越过藕的甜脆才涌现，全家夹着吃，藕片脆嫩带酸香，秋燥口干全扫光，润肺又开胃。

第三白：豆腐 —— 润肺生津，香煎着吃外脆里嫩

豆腐被称为 “植物肉”，立秋后吃着润肺生津，中医说 “秋吃豆腐，清润不积湿”，尤其是老豆腐，紧实有豆香，香煎着吃外脆里嫩。年青东说念主立秋后怕发胖，吃着低脂不职守；老东说念主牙口不好，抿着就能嚼，家庭主妇煎一盘，润肺生津还顶饱，家常作念法吃着比肉香。

保举作念法：香煎脆皮豆腐（外脆里嫩、润肺生津的手段）

食材：老豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、淀粉 2 勺、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、蚝油半勺、盐少量、食用油适量、葱花少量

步伐：

1.老豆腐切成 2 厘米见方的块（我试过屡次发现，切方块煎着不易碎，太小易焦，太大煎不透），放净水里加少量盐泡 10 分钟（去豆腥味，还能入味），捞出来用厨房纸吸干名义水分（这步要道！吸干水煎着不溅油，外表更脆）。

2.碗里放鸡蛋，加少量盐搅打均匀；另备一碗放淀粉。豆腐块先裹一层淀粉（每块齐要裹匀，这是外脆的要道），再蘸蛋液（蛋液别裹太厚，薄薄一层刚好）。

3.热锅冷油，油烧至六成热（筷子插进去冒小泡），转中小火，放入豆腐块煎 2 分钟（底面金黄），翻面煎另外三面（每面煎 1 分钟，煎至四面金黄，外脆里嫩），捞出控油。

4.锅里留少量底油，放蒜末炒香，加 1 勺生抽、半勺蚝油、少量净水煮开，调成薄芡汁，淋在煎好的豆腐上，撒葱花。我试过屡次发现，老豆腐比嫩豆腐更符合煎，外脆里嫩不碎；淀粉和蛋液别省，裹匀煎着才够脆，年青东说念主用筷子夹着吃，外表咔嚓响，内部嫩如豆花，润肺生津不发胖，秋燥吃着满足。

立秋后养生无谓找补品，把 “二瓜” 换成 “3 白” 就够了。山药炒肉片补气健脾，老东说念主吃着不腹胀；酸辣藕片润肺清燥，全家吃着开胃；香煎脆皮豆腐生津不胖，年青东说念主吃着满足。作念法浅易家常，适合气节吃对了，补气润肺强免疫，全家率性过秋冬。

趁着立秋后食材正鲜，马上给家东说念主作念起来开云体育，让这口温润的 “白食” 护着全家少不适、安康过秋。认为灵验的话，别忘了点赞转发，让更多东说念主知说念这些立秋养生的小决窍～

发布于：湖北省